大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于沫子百度的问题，于是小编就整理了5个相关介绍沫子百度的解答，让我们一起看看吧。
每年一度的查干湖冬捕活动已经在前几天盛大的开幕了，作为当地一项极具民俗特色的大型活动查干湖冬捕常年吸引着大批来自全国各地的游客来此参观，看祭祀活动，参与头鱼拍卖，最后吃捕出来的胖头鱼，顺完这一整套流程才算是完完整整的参加了一次正经的查干湖冬捕。相信今年重四十斤的头鱼所拍出将近九十二万天价的消息让许多人都注意到了今年的查干湖冬捕活动，说这是噱头也好，是宣传方式也罢，不论怎样确实吸引到了更多人来查干湖看冬捕，吃鱼头。在我们吉林当地对鱼头的做法基本上就是酱炖或者是红烧炖。更好能是在农家的大铁锅上做这个，热锅下油，倒入葱姜蒜炒香，然后把鱼头放进去煎成两面都金黄金黄的，放入之前备好的温水大概没过鱼头一倍的深度，等水再次烧开就加入东北特色大酱，一直闷一直闷直到炖熟为止，撒上香菜就可以出锅了。以上，希望我得回答会对你有所帮助。
来答一下，又到了吉林查干湖冬捕的季节了，查干湖的鱼全国闻名，盛产胖头鱼、鲤鱼、鲢鱼等鱼类。看过《舌尖上的中国》“自然的馈赠”这集的观众，多半会被鱼头泡饼这道菜所吸引，精彩的查干湖大鱼头，翻滚的鱼汤，热气蒸腾。
胖头鱼是查干湖上更受欢迎的招牌鱼，东北更好吃的胖头鱼便产自查干湖。到查干湖观看冬捕，吃胖头鱼就成了不可不尝的一道大菜。 而且现在的鱼非常的新鲜，打出来三个小时就到长春了，第二天就运到北京，香港走空运，当天就到了。
越来越多的人爱吃查干湖的鱼了。查干湖的鱼喝的可是长白山的水，是矿泉水，在纯天然的状态下生长，不投任何饵料，味道鲜美纯正，肉质细嫩，个大体肥，肥而不腻。
胖头鱼的肉体中，特别是鱼头中含有丰富的DNA，高不饱和脂肪酸，可健脑益智，增强记忆力。孕妇常食胖头鱼可促进胎儿大脑发育；老年人常食胖头鱼可降低血脂、减少痴呆病状的发生。
美味上桌，翻上热炕头，学着东北汉子就一杯高度白酒，在寒风凌冽的冰雪世界里再无他求。
网上充斥着假冒的查干湖胖头鱼，花了冤枉钱吃到的却不是正宗的原生态胖头鱼
鳙鱼别名胖头鱼，现场挑一条鲜活的胖头鱼，更好能找得农家帮忙料理，享用一顿地道的美味。在柴火上架起一口传统铁锅，用当地最常见的酱炖手法料理。主要特色就是酱炖。用大酱炖，越炖越好吃！
酱炖胖头鱼头
鱼身斜着打上花刀。热锅下油，再放葱、姜、蒜、糖等呛出香味，最后添上当地特有的酱料，打底的味道算是调好了。大鱼入锅炖上个把钟头，熬煮出鲜美非常的湖鲜滋味，正是大自然更好的馈赠。
食材：查干湖的胖头鱼、粉条150g、五花肉150g、葱、姜、蒜、八角、盐、糖、红椒、香菜
从侧鳍取鱼身
鱼身对半切开
鱼身等距划刀
倒油，锅六分热
过油两面炸鱼
五花肉过油
加葱姜蒜
加入水和八角
加盐、加白糖
将鱼放入黑堡中
加入所有配料，小火炖20分钟
粉条切条
粉条浸泡水中备用
黑堡中放入粉条
加入红椒和香菜
剁椒鱼头，这么做才香辣无比
1、鱼头洗净擦干水分，然后剖开，抹一遍黄酒后，加入切好的香葱段和姜丝、胡椒粉，充分抓搓匀，然后腌10分钟
2、取一点葱绿切成葱花，野山椒剁碎，剁辣椒备好，将野山椒碎和剁椒分别放在两半鱼头上，待蒸锅水烧开后再放入，用大火蒸10分钟4、取出鱼头，倒掉一半蒸出的汁水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花5、炒锅里烧滚热的花生油，均匀浇在鱼头表面，撒上香菜即
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查干湖鱼头确实挺出名的，鱼头的做法就太多了，东北最出名的是得么利肥鱼头，鱼头打理干净中间劈开，用东北豆酱和郫县豆瓣爆锅，其他调料家常红烧做法添加就可以，添适量老汤，放入鱼头，加入切成薄片的熟五花肉，东北卤水豆腐，东北土豆粉，炖到汤汁稍微浓稠出锅，洒上香菜末蒜末就好了。还有川菜里的剁椒鱼头，粤菜里鱼头豆腐煲，这个百度都可以查到，鱼头做汤要是冻的建议油煎后下锅，可以增加汤汁的乳白色和去腥。鲜的只要洗净直接煲汤就可以，看住撇出血沫子，要不影响颜色。调料只用葱姜盐味精鸡精和少量胡椒粉就可以。北方人喜欢吃味道稍微浓点的，可以在出锅前再加入少许葱丝香菜，葱更好手撕。
需要材料-
买回来的鱼头先洗干净，然后用少许盐和料酒腌制一会儿。
2葱一半切成葱段，一半切成葱花，姜切片，蒜切成末，豆皮切成条后用开水烫洗2遍备用，把蒜末和适量的糖放入准备好的剁椒里搅拌均匀。
3把姜片和葱段铺在盘底，上面铺上烫洗好的豆皮，然后上面放入腌制好的鱼头，再把拌好的剁椒均匀的铺在鱼头上面。
4锅里水烧开后，放入鱼头入锅开始蒸。
5蒸12分钟后取出，撒上葱花。
6锅里烧热油，将热油淋在葱花上，随着一阵次啦次啦的响声后，一股葱香味扑鼻而来，再淋上几勺蒸鱼豉油后就大功告成啦。
7做好的剁椒鱼头可以放在电磁炉上边加热边吃，那样鱼头下面的豆皮越来越入味，好吃到停不下来啦😋😍😛…
－小贴士－因剁椒里已经有盐了比较咸，所以腌鱼的时候放盐要少放一点，不然太咸了。
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--------首发于 2018/11/9--------
常规的做法，这两个食材最多见的就是烧汤、红烧和卤味。牛尾上的肉就没有猪蹄那么饱满，所以单独拿菜来说味道一般，最合适还是拿来煮汤。
牛尾营养价值
牛尾骨营养分析：牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾巴美味又滋养，尾巴富含胶质，风味十足。牛尾熬的时间长胶原就出来了汤就稠了。牛尾可以补充丰富的胶质，而且还可以有补脑益智的效果。
猪蹄营养价值
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。
食材选择
动物一身全是宝，但要烹调出好的味道，首先要选用好的食材，好马配好鞍。一般来说食材选取最多的场景就是菜场、不过现在互联网这么发达，完全可以通过网上购买优质的正品食材，不会比菜场烧出来的味道差。
红烧猪蹄
材料主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
炭烤猪蹄
炭烧尽量选一些体格较大的，这样烤起来更好吃，皮更嫩。但工序和材料比较繁杂，所以不推荐在这里 *** 。
调料
食盐2.5克
葱2根
红糖15克
老抽35毫升
花椒8粒
生抽35毫升
老抽35毫升
姜5片
八角2个
干辣椒3个
枣(干)6个
草果2个
丁香7粒
白酒40毫升
做法有很多种，下面我来讲一个
1、将猪蹄清洗后把毛发剔除干净，再用清水浸泡2小时，用笊篱沥去血水备用；
2、锅内放少许油，加热后放入猪蹄翻炒，然后淋入白酒，翻炒至猪蹄开始变得微黄；
3、放入姜丁香、草果、八角等香料一起炒出香味，直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色；
4、依次淋入生抽、老抽炒匀，然后放入红糖，炒至猪蹄散发出香味，外皮变成酱红色。最后放入干辣椒、花椒粒炒香；
5、将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入开水没过猪蹄，用大火烧开后转成小火慢慢炖大约1.5个小时，直到猪蹄软烂；
6、炖好的猪蹄直接食用已经非常香，咸，所以可以将猪蹄提前取出，放在电炉上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黄气泡即可。
清炖牛尾汤
材料主料：牛尾1000克，
辅料：胡萝卜250克，莴笋500克，
调料：大葱10克，姜10克，盐10克，味精8克，料酒15克
做法1.牛尾用小火燎去残毛，表皮烧至焦黑色，放入凉水中泡软，用小刀刮净表面黑色，由骨节处切成段。
2.汤锅上火，倒入清水烧开，加入葱段、姜片，放入牛尾煮透捞出洗净。把牛尾用鸡汤再煮1次捞出，放入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片，注满清汤加盖，上笼屉蒸至熟烂（大约2小时）。
3.胡萝卜、青笋去皮，削成直径2.5厘米的圆球形，用开水煮透，放入蒸牛尾的汤中，再加味精，继续蒸20分钟，然后，揭开盖，撇去浮油，捞出葱姜，原汤碗上桌即成。
总结：烹饪的 *** 很多，牛尾肉比较少，当菜做吃不到多少肉，有点浪费，不如放入各种药膳或进补的蔬菜一起熬汤，效果更好。猪蹄的烹饪 *** 比较多，但干烧要比汤煮味道更好，进补效果也更加直接。
爱吃牦牛手撕肉的央玛玛非常荣幸为您解答。为了达到好吃两字，央玛玛很辛苦的搜索了以下自己的味蕾，发现还是对牛更熟悉，就推荐两道牛尾，猪蹄的待其它高手来给您支招，嘻嘻：
之一道是意味粗俗，口味绝佳的汤，这道汤叫“三巴汤”（央玛玛前期介绍过的大补汤，但没有说做法）。百度上面说是牛的嘴巴，尾巴和牛鞭熬成的汤，我们家传统是牦牛的肋巴，尾巴和牛鞭（自行脑补名称，嘻嘻）加九寨党参和本地新鲜当归熬，汤色雪白，可谓大补。
上次没说做法，这次补上：
原料：牦牛连肉肋骨一匹；牦牛鞭一根；牦牛尾一根，当归2-4根，党参2-4根，枸杞少许，姜一块、葱结一个、大枣几个，料酒、辅菜、盐、胡椒粉适量。做法：原料切小块，冷水下锅，放生姜一块，葱结一个，料酒少许，烧开，待到血沫子和脏东西浮出来，把水倒掉，加温水（冷水不行哦）大火烧开，小火慢熬(更好是砂锅）。熬至汤色雪白，加入山药或白萝卜（按照口味）和枸杞。吃的时候，喝汤吃肉，可以备些素材作为汤锅底。
第二道，番茄牛尾汤。这个要简单的多。原料：番茄1000克，牦牛尾1根，姜一块、葱结一个。做法：1、牛尾切小块，放生姜一块，葱结一个，料酒少许，烧开，待到血沫子和脏东西浮出来，把水倒掉捞起来备用。2、下油，放姜末，烧熟后，把切好的番茄放入炒到汁出来（番茄更好是烫了剥皮），汁全出来之后，加水，加备好的牛尾，大火烧开小火炖。
将羊肠羊肚先加入淀粉、白醋、搅拌均匀腌制20分钟后炖煮更容易烂。腌制好后，羊肠羊肚冷水下锅，烧水煮开去除腥味，去除血沫。
用普通锅煮羊肠羊肚需要45分钟至1个小时就可以熟透了，用高压锅30分钟即可，煮好的羊肚用筷子扎一下，若可以扎透说明煮熟了。
优质
用高压锅煮。羊肚是一种比较常见的食材，吃起来很劲道。煮羊肚时要往锅里加入多一点的水，这样才有可能更好的把羊肚煮烂，有时候煮的羊肚会越来越硬，这是因为羊肚内蛋白质细胞收缩，所以选对锅也是关键。
可以把清理干净的羊肚放入高压锅内压三分钟左右，这样做好的羊肚既软烂又不失劲道。
羊肠洗干净后放入锅中放一些料酒，葱姜蒜多煮一会儿，它就可以煮烂了。怎么也得半个多小时。最后放盐，盐放早了不容易烂。
羊杂碎啊
下面是百度的
羊杂碎汤
是一道美食
，主要材料有羊肚
、羊肝、羊肺、羊肠等。将羊下水
煮好，切碎；在原汤中，配以姜
为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。中文名
羊杂碎
主要食材
羊肚，羊肝，羊肠，羊肺
口味
辛辣热麻
调料
羊肉高汤，
醋
、料酒
、胡椒粉
辅料
葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣
主食
一般会在其中加入细面条或粉条。
因为黑茶都是垃圾的茶叶梗，好的茶叶哪里舍得用来做黑茶？？黑茶最多十块钱一斤，再贵就卖不掉了，因为都是树叶梗，碎茶叶沫子组成的，要说工艺，那就是唬人的东西。不要说的那么神秘。
很高兴回答你的问题
肉松是将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。除用猪肉外，还可用牛肉、兔肉、鱼肉生产各种肉松。加入海苔的肉松，味道更赞，用来拌进粥里或蘸馒头食用，做蛋糕面包都很不错。
材料：
猪里脊肉700g、海苔适量、葱姜适量、酱油25g、蚝油7g、盐2g、糖50g、植物油45g
步骤：
1.把肉顺纹切成片
2.冷水下锅汆烫一遍，撇去血沫
3.加入适量配料（大葱，姜，八角，花椒），炖到肉一捏就碎的程度后捞出瘦肉冷却
4.将冷却后的肉放入保鲜袋（用厚实一点的袋子比较好）， 用擀面杖压碎，也可以用手撕
5.把所有的肉，所有的调料都放入到搅拌桶里，开始 *** 肉松
6. *** 完后倒入炒锅里继续翻炒干残余的水分，然后加入海苔碎
7.翻炒2-3分钟后取出铺在盘里晾凉，晾了会变得更加松脆
✨小贴士✨
1.越是新鲜质量越是好的肉，做出来肉松越是好; 2.记得不要把纤维切的太短 ;3.口味根据自己不断调整爱吃的; 4.肉不能太多，也不易太少，肉丝变成肉松体积会膨胀，太多会影响效果或满出来。
自制海苔肉松
| 食材 |
猪里脊500g、姜3片 、葱3段 、料酒2勺 、生抽1勺 、老抽1勺 、盐1勺 、糖1勺 、五香粉1勺 、海苔2张 、白芝麻3勺
| 步骤 |
1.猪里脊切条，加入葱、姜冷水焯水，捞出。重新换水小火煮一小时。
2.将煮好的肉沥干水分，撕成小块
3.将肉碎倒入锅中，加生抽、老抽、盐、糖、五香粉，小火焙干水分
4.炒至蓬松状，再倒入海苔、白芝麻翻炒均匀
你好，这里是MEISHI控，很开心能回答你的问题。
当然可以自己做海苔肉松！市售的肉松总是调味很重，糖盐油都放的很多。这次自己做一些，做肉松蛋糕或是早上配粥都很好，细细咀嚼能品出肉的香味，而不是像市售肉松一样只有调料味儿。
☆主料：
猪肉（500克），姜（适量），葱（2根），海苔（4片），芝麻（适量）
☆辅料：
香叶（2片），八角（2个），料酒（50毫升），生抽（30毫升），糖（15克）
☆步骤：
1、后腿肉切成块。冷水中加入姜片、葱白，把肉倒进锅里焯水去味
2、把焯好水的肉倒入沸腾的水中，把上面写的配料全部放进去。高压锅煮40分钟左右或者普通锅中小火炖煮1小时左右
3、炖煮到快水干的时候。把肉弄散开。大火收汁
4、然后用厨房小帮手果语去头摇3遍
5、用小火耐心把肉炒干
6、等肉松炒干后，加入芝麻和海苔。一阵阵肉松的香味扑面而来。
☆小提示：
1，越是新鲜质量越是好的肉，做出来肉松越是好。 2，记得不要把纤维切的太短 3，口味根据自己不断调整爱吃的。 4，肉不能太多，也不易太少，肉丝变成肉松体积会膨胀，太多会影响效果或满出来。
到此，以上就是小编对于沫子百度的问题就介绍到这了，希望介绍关于沫子百度的5点解答对大家有用。
评论
蓝天下的迷彩
回复下油，倒入葱姜蒜炒香，然后把鱼头放进去煎成两面都金黄金黄的，放入之前备好的温水大概没过鱼头一倍的深度，等水再次烧开就加入东北特色大酱，一直闷一直闷直到炖熟为止，撒上香菜就