大鱼做法大全大鱼做法大全菜谱

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大鱼做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍大鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

大鱼怎么做才好吃呢？

垮炖大鱼的做法步骤

步骤 1，大鱼切断改花刀 放到锅里，锅底垫白菜帮子或者竹帘防止粘锅底

步骤 2，炒料：1锅里放多一些油，把五花肉煸出油 再放姜片 干辣椒 葱爆香 2放入 郫县豆瓣酱 黄豆酱炒出香味 再放十三香 酱油 糖盐熬煮至冒小泡 3 沿锅边呲入啤酒 至沸腾

步骤 3，把酱料倒入装鱼的大锅中，开大火至沸腾 转中小火慢炖20分钟以上（具体时间看🐟的大小）

步骤 4，快出锅时收汁尝味道 （欠味放盐 咸了加水 加水后切记大火滚开）

步骤 5，非常好吃 鱼汤泡饭 蘸饼人间至美

大鱼做法鱼头烧汤，鱼段子另外烧，和大家分享鱼的3种吃法，希望能够抛砖引玉，给大家一些启示。

奶白鱼头豆腐汤

这道菜采用鲢鱼的鱼头，用豆腐和木耳炖成汤，汤鲜味美，非常滋补。做这道菜采用的鱼头料稍微大一些，一般选择二斤左右，下锅前要注意，鱼头清洗干净，鱼鳃要清理干净，鱼肚子的黑膜要撕掉，且要倒入开水，小火慢炖，这样炖出来的鱼汤才鲜美，配上豆腐更加补钙，加上木耳可以清理血管垃圾，这样搭配，真是一道不错的营养美味汤。

大鱼做法简单又好吃 1条大鱼3种吃法汤鲜味美。

鱼去鳞去内脏去腹黑流水冲净干净后在鱼身上横切几刀用盐腌制半小时，姜切丝，蒜拍扁，葱一半切葱段、一半切葱花备用。

2、蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右。

3、倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝。

4、炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味。

5、去掉花椒，热油倒在鱼上即可

大鱼要怎么做才好吃？

红烧鱼块：

主料:鱼 调料： 大葱 姜 蒜 盐 料酒

酱汁:酱油 蚝油 白糖 醋 适量水

1 洗净的鱼切块，放碗里加适量盐，料酒和几片姜腌制半小时

2.大葱白，姜，蒜，香葱分别切末

3.把酱油 蚝油 白糖 醋 适量水 调成汁

4.锅里放油，把鱼入锅中小火煎至两面发黄 捞出

5.另起锅放油炒姜 蒜，葱末,把煎好鱼块入锅炒匀

6.再把调好的汁倒入，再加少许水没过鱼块，中小火烧至收汁即可

做大鱼的正宗做法？

大鱼是一道传统的湘菜，主要原材料为鲤鱼、豆腐、蒜苗、辣椒等， *** *** 有多种，但最正宗的做法是将鱼身斜切成薄片，将豆腐、蒜苗、辣椒等放入清汤中烧沸，再将鱼片放入清汤中煮熟。烹调时要注意控制时间和火力，以免煮烂鱼肉影响口感。并在最后加入花椒、醋、香油等调味品，最终获得一道香辣鲜美的大鱼。同时，要使用新鲜的食材，保持鲜嫩的口感。

做大鱼的家常做法？

原料：龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。

做法步骤：

第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作 *** 是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第2步、锅中加水放入一小勺虾皮，小火煮开。

第3步、炒锅中放入少许的油，一点点就好。

第4步、爆香姜葱蒜、小米辣。

第5步、下入龙鱼和番茄，晃动锅子，使食材受热均匀。尽量不要用铲子翻，龙鱼很嫩容易翻烂。

第6步、稍微炒一下就行，不用炒的时间过长。然后倒入汤锅中。

第7步、加入嫩海带。

第8步、倒入味噌关火。正确的操作 *** 是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第9步、放香葱碎。

第10步、开动！

1、十几斤的大鱼切块清洗干净放入碗中，生姜，蒜头，葱，小米椒切好备用。

2、开始腌鱼，放入适量n盐，料酒，生抽，少许老抽，花生油，切好的葱姜蒜辣椒放入一半入碗中拌匀腌制。

3、鱼块腌制一小时左右，锅里放油，油热后，用筷子夹鱼块放入锅中，鱼块煎一会再翻身别急了去翻，鱼块两面煎制金黄即可。

4、刚刚碗里腌鱼的调料加点清水然后倒入锅中，没过鱼块即可，烧开后放入剩下的一半姜，蒜，辣椒，葱苗，尝尝咸淡看还需不需要放盐，最后转中火煮至汤汁浓厚即可。

5、美味又好吃的炖大鱼即可出锅！

主料:

大鱼中段

辅料:

五花肉丁100g

葱姜蒜适量

干辣椒少许

料酒一匙儿

陈醋二匙儿

糖30g

生抽四匙儿

老抽一匙儿

热水足量

盐适量

自制四川泡菜丁少许

步骤 ：

1· 洗净切口的中段鱼，用厨房用纸把里外水分擦干，放入平底锅中，煎制两面微黄，定型待用。

2· 葱姜蒜干辣椒

3· 五花肉切丁

4· 自制四川泡菜少许

5· 料酒、醋、生抽、老抽、糖调匀，备用。

6· 热锅凉油，放入葱姜蒜干辣椒炒香。

7· 继续加入五花肉丁，炒出肉香。

8· 加入事前调好的糖醋酱油汁。

9· 继续加入足够量的清水，烧热。

10· 加入煎好定型的鱼段，大火烧开。

11· 改中小火，慢炖。

12· 炖的过程中，时而用汤汁儿淋浇鱼身，利于入味。

13· 加入泡菜，继续炖。如果够力气，可以在炖制过程中间，把鱼翻一次面，利于入味。

14· 大约炖至40分钟时，打开锅盖改大火炖，使汤汁逐渐变浓，此时可以加适量盐调味。再继续炖10分钟左右，鱼汤变稠，即可关火。

食材：

大鱼1条、葱姜蒜、香菜、料酒生抽、白糖、番茄酱、淀粉

做法：

1、大鲤鱼刮去鳞片，去除鱼鳃内脏，清洗干净并擦干鱼表面的水分；葱切段、姜切片、蒜拍碎，香菜切段；

2、把鱼的两面横着斜切几刀，深至鱼骨，这样可以更好的入味，鲤鱼两面都均匀地抹上少许盐和料酒，放上葱段姜片腌制10分钟；

3、把腌制好的鲤鱼两面和刀口处均匀涂抹上一层干淀粉，锅内加适量食用油，油热放入鲤鱼炸制，炸至两面定型捞出，稍许，升高油温放入鱼复炸，炸至两面金黄鱼表面酥脆捞出；

4、锅留底油爆香葱姜蒜，加入5勺清水、4勺番茄汁、3勺白糖、2勺醋、1勺淀粉，翻炒均与炒至汤汁粘稠，将炒好的糖醋汁淋在炸好的鲤鱼上，撒上香菜段即可。

食材：大鱼1条、西红柿1个、大葱12克、大蒜6瓣、生姜5克、香菜少许、小葱2根、八角2个、花椒6粒、红辣椒2个、料酒1勺、盐鸡精适量、胡椒粉2克、生抽2勺、豆瓣酱1勺、白糖5克、淀粉适量

做法：

1、鱼清洗干净在鱼身上划几个口，放入盐、胡椒粉、料酒，涂抹均匀腌制10分钟以上，腌好后在表面撒一层淀粉；

2、西红柿一个切小块，再准备葱花、蒜末、姜片、红辣椒、八角、花椒放一起备用；

3、锅内加入适量食油，油热将整条鱼下锅炸5分钟，炸至两面焦黄后控油捞出；

4、锅内留底油，下入准备好的辅料炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再下入西红柿炒出汁水；

5、接着淋入热水煮开，加1勺料酒、1勺盐和鸡精、1勺生抽老抽、1勺白糖，下入炸好的鱼小火焖煮8分钟，把鱼煮透；

6、鱼烧好后盛出到鱼盘中，把锅内辅料全部捞出，锅中倒入少许水淀粉炒至汤汁浓稠，把汤汁均匀浇在鱼上，最后撒上葱花香菜即可。

大鱼怎么做好吃又简单？

1.

首先准备大鱼一条约800克，如下图所示。

2.

接着把大鱼切成两半，如下图所示。

3.

再把大鱼800克放到盆子里面，加入淀粉15克，生抽15毫升，腌制30分钟。

4.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

5.

接着再把大鱼800克放入其中，煎至两面金黄。

6.

两面金黄即可捞出，如下图所示。

7.

起锅烧油，锅中放入食用油20毫升中火加热至七成热，再放入洋葱片15克，火锅底料45克，蒜瓣30克，煸炒出香味。

8.

然后再加入清水500毫升，如下图所示。

9.

接着把刚才炸的大鱼800克放入其中，小火慢煮。

10.

接着加入土豆片150克，莲藕150克，香菜15克，煮30分钟。

11.

30分钟以后直接盛出，如下图所示，大鱼就做好了，这样做出来的既简单又好吃。

到此，以上就是小编对于大鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于大鱼做法大全的5点解答对大家有用。